首页 > 红酒业界 > 葡萄酒里没葡萄,这该怎么破……
葡萄酒里没葡萄,这该怎么破……
2017-01-19 13:37:17

葡萄酒里没葡萄,这该怎么破……

  离年越来越近,好多家庭都开始准备年货,亲朋好友聚餐,少不了红酒,但有市民反映买到的葡萄酒不好喝,怀疑为勾兑,特别甜,但酒精味还挺冲。

  记者决定在超市、网店、微店购买的9个干红葡萄酒样品送检,看看这葡萄酒到底含不含葡萄成分。

  自酿葡萄酒 网店、微店走俏

  记者在多家超市发现,红酒区大多在进行“年货促销”,有的打折,有的附送礼品,价格在几十元到几百元不等。

  一位促销员上前问记者是自己喝还是送人,“自己喝买简装这款,合适。送人买礼品包装,好看。”为了让记者放心购买,促销员拿出手机,“我给你搜搜京东和天猫,我这价格比它们都低。”

  记者登录网店发现,不仅品牌红酒热销,一些葡萄园、家庭自酿红酒也很受追捧。

  在一家有数千交易量的网店里,店主自称家有葡萄园,葡萄种植、采摘、酿制,全部纯手工完成,而且只用葡萄和冰糖酿制,“保证零添加”。

  不少网友评价“好喝,有葡萄香味”,还有网友称多次购买,每晚喝一杯保健。

  在微店里,自酿葡萄酒销量也不错,每500克价格在30元-50元之间。记者订购了两份微店自产的干红葡萄酒,其中一位店主甚至亲自送货上门,“自家生产的,什么都没加,放心喝!”

  市售葡萄酒,真的都是零添加吗?记者决定测测看。

  实验步骤

  样品来源:超市购买张裕干红葡萄酒、一号店购买唐风干红葡萄酒、网店购买5份样品、微店两份样品。

  检测项目:红葡萄酒掺假检测

  检测单位:北京智云达食品安全检测中心(检测为快速检测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)

  检测试剂:红葡萄酒速测试剂

  检测原理:葡萄酒中的天然有色成分(花青素),在不同的酸碱度环境中的颜色变化。

  产品标准:根据GB15037-2006 葡萄酒国家标准,葡萄酒由鲜葡萄或葡萄汁经全部发酵或部分发酵制成。

  结果判定:在真的红葡萄酒中加入试剂1会变为深蓝色或墨绿色;再滴加试剂2后,又恢复红葡萄酒的酒红色。

  检测过程

  取样:用塑料吸管吸取2ml红葡萄酒样品,加到5ml红帽管中;

  在红帽管中加入1/3勺红葡萄酒检测试剂1,摇匀观察;

  再向红帽管中加入3滴葡萄酒检测试剂2,摇匀观察。

检测结果:9个样品 两个未检出葡萄成分

  9个样品液加入红葡萄酒检测试剂1白色粉末后,5号、6号样品未变色。其他样品全部变色,除2号样品变绿外,其他都为颜色很深的墨绿色。

  将9个样品检测液继续加入红葡萄酒检测试剂2后,除5号、6号样品外,其他样品颜色均有很大变化,又变回葡萄酒原来的红宝石色。

  实验结果显示,5号、6号样品没有葡萄中应有的花青素成分,证明没用葡萄酿制。

假葡萄酒,究竟如何破?

  纸巾测真伪

  网传可以用纸巾和碱粉(小苏打)测试葡萄酒真伪。

  网传:把葡萄酒滴在纸巾上,真的葡萄酒红色均匀晕染;勾兑葡萄酒只有中间有少量红色,周边都是水印,这是真的吗?

  实验:把9个样品红酒分别滴在纸巾上,发现颜色都是均匀分布,包括5号、6号两个检测出的勾兑酒,也没出现网传的现象。

  证明:纸巾测红酒真伪不靠谱。

  把样品分别滴在纸巾上,颜色均匀分布,没出现网传的真品均匀晕染、假品不均匀分布的情况

  小苏打测真伪

  网友实验证明:真葡萄酒加碱会变成蓝黑或墨绿色,假酒不变色

  实验:9种样品分别加入碱,除5号、6号样品外,其余均变墨绿色。取其中一样品加入红葡萄酒检测试剂2,又变成红葡萄酒本来的颜色。

  证明:相对有效。检测员杨宇斯介绍,这个方法也有例外,比如造假商贩在掺假葡萄酒加入了人工提取的花青素等,加碱后也会变色,好像真的葡萄酒一样,“但这样的制假成本太高,所以家庭用这种办法测测,还是可以的。”

样品中加入小苏打水溶液,部分样品变绿

  来源|法制晚报

  责编|郑宗敏

  题图|视觉中国


  [返回首页] [打印] [返回上页]   下一篇

品牌专区

  •  

联系我们

  • 联系人:

    销售经理
  • 电话:

    17790789978
  • 传真:

    15947761788(VX)
  • 邮箱:

    veconcyf@163.com