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葡萄最早在哪里发现?!葡萄酒又是如何产生的?你爱的葡萄的趣事儿~
2017-09-04 19:23:10

葡萄最早在哪里发现?!葡萄酒又是如何产生的?你爱的葡萄的趣事儿~

葡萄,这可是营养姐的最爱~相信这也是很多小伙伴的最爱。

那么,葡萄有哪些好玩儿的事情呢?葡萄酒又是怎么被发现的呢?

葡萄的营养价值又在哪些方面呢?一起来瞧瞧吧~

01

葡萄

葡萄人工栽培的历史开始于6000–8000年前的近东地区。葡萄酒在人类文化中占重要地位的最早考古证据被发现于格鲁吉亚地区,其时间可以追溯到8000年前。

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葡萄酒的产生

酵母是最早的人工制造的微生物之一,自然存在于葡萄的表皮上,导致了酒精饮料(如葡萄酒)的发明。在现今格鲁吉亚地区,早在8000年前就已经有酵母的生产了。

最古老的葡萄酒庄被发现于现今亚美尼亚境内,存在于大约公元前4000年左右。在公元9世纪,中东地区的波斯城市设拉子就以能酿造最好的葡萄酒而闻名。西拉葡萄酒就是以设拉子命名的。古埃及的象形文字中也有栽培紫葡萄的记载,古代希腊、腓尼基和罗马也都有种植紫葡萄并酿酒的记录。后来葡萄的种植和葡萄酒的酿造被传播到欧洲的其他地区,随后还有亚洲、非洲和北美洲。

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葡萄在中国

在中国,最早在《诗经》里就有葡萄的记载,表明早在殷商时代(公元前17世纪初——约公元前11世纪)人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。在《周礼》中就有种植葡萄的记载。葡萄在中国古代曾被叫作“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”、“葡桃”等,葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄,《汉书》作蒲桃,可造酒,人酺饮之,则醄然而醉,故有是名”。“酺”是聚饮的意思,“醄”是大醉的样子。

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故借“酺”与“醄”两字,叫做葡萄。汉武帝时期著名的大探险家张骞出使西域时(公元前138——前119年)从大宛带来了欧亚种葡萄及酿酒师。葡萄从西域引入后,先至新疆,经河西走廊至西安,其后传至华北、东北及其它地区。在元代,葡萄的种植和葡萄酒的酿造达到鼎盛,官方出版的《农桑辑要》中就有对葡萄栽培的指导了。

02

葡萄的营养价值

1.葡萄的营养价值很高,葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄含糖量达8%~10%,以葡萄糖为主。在葡萄所含的较多的糖分中,大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖,所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品

2.葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等,还含有多种人体所需的氨基酸。

3.葡萄中含较多酒石酸。

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4.葡萄干含水量较低,约17%,糖和铁的含量均相对增加,是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。葡萄中大部分营养在葡萄干中被浓缩。

5.葡萄籽95%的成份为原青花素其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多,比维生素E高出50倍。

03

葡萄的选购

1.看外观形态。外观新鲜,大小均匀整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满,青籽和瘪籽较少,外有白霜者,品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒牢固,落籽较少。如果葡萄纷纷脱落,则表明不够新鲜。枝梗干枯、霉锈,果面湿润,果皮呈青棕色或灰黑色,皮皱、脱粒者质次。

2.看色泽。一般成熟度适中的葡萄,颜色较深、较鲜艳,如玫瑰香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。再次,品气味和滋味。品质好的葡萄果汁多而浓,味甜,有香气;品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡,无香气,具有明显的酸味。最后,尝葡萄。选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。

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3.葡萄的品质与成熟度有关,而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳,故而在一般情况下,最下面那颗是最不甜的。如果该颗葡萄很甜,就表示整串葡萄都很甜。

(图片均来源于网络)

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